酒店廚房設備設計的幾個原則之我見！

首先，安全原則。酒店廚房設備很多，一些燃氣設備，機電設備，設計時要注意安全。比如，機電設備和燃氣設備不能距離較近，避免發生危險。排煙罩的面積一定要大于燃氣設備的面積20%

以上，防止火星飛到裝修頂棚上，發生火災。   


其次，協調性原則。此原則是保證廚師們在做菜的時候使用工具得心應手，節約工作時間。比如各種調理設備，像菜架、工作臺等配套設備，一定要位置適當，符合人的一般習慣。
   
第三，衛生原則。這一原則是保證酒店廚房干凈衛生。也就是廚房內的各個設備必須易于清理垃圾，有一個良好的排污系統，這對保證食物質量是很有幫助的，這一點很容易被一些設計人員

忽略。   

食堂廚房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤氣灶，它是用不銹鋼和節能爐頭以及其它配件制作而成大型灶具設備，適合于人數較多的場所使用。常見的設備有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯

灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。這些設備目前除了使用燃氣加熱外，還可以使用電磁加熱，成本比燃氣要高。重慶賽朗廚具（廚房設備行業的新星?。?br />